為進一步加強餐飲服務環節食品安全監管，有效防控食品安全風險，保障人民群眾“舌尖上的安全”，南寧市興寧區市場監督管理局朝陽食品藥品監督管理所近期對轄區內重點區域、重點單位的餐飲服務環節組織開展了專項監督檢查。

本次專項檢查聚焦于食品安全主體責任落實情況，執法人員深入餐飲服務單位后廚、倉庫等關鍵區域，圍繞多個核心環節展開細致排查。

一、嚴查主體資質與人員管理
執法人員首先核查各餐飲單位的食品經營許可證是否合法有效，經營范圍是否符合許可項目。重點檢查從業人員是否持有有效的健康證明，是否按規定參加食品安全知識培訓，并督促餐飲單位落實每日晨檢制度，確保從業人員以健康狀態上崗。

二、緊盯原料采購與儲存安全
檢查過程中，執法人員對食品原料的采購索證索票、進貨查驗記錄制度落實情況進行了嚴格查驗，確保食材來源清晰可溯。在倉儲環節，重點查看食品原料、半成品及成品的儲存條件是否符合要求，是否做到生熟分開、離地離墻、分類分架存放，嚴防交叉污染。檢查食品添加劑是否實行“五專”管理，是否存在使用過期、變質原料的違法行為。

三、規范加工過程與控制
執法人員對食品加工制作過程進行了現場指導與監督，要求餐飲單位嚴格遵守《餐飲服務食品安全操作規范》。重點檢查了工用具的清洗消毒、色標管理落實情況，烹飪環節的溫度與時間控制，以及專間（如涼菜間、裱花間）的規范使用和溫度控制，確保食品燒熟煮透，防止食源性疾病發生。

四、強化餐具消毒與環境衛生
餐具飲具的清洗消毒是防止疾病傳播的重要關口。執法人員詳細檢查了消毒設備的正常運行情況，測量了消毒液配比濃度，并核查消毒記錄是否完整。對餐飲單位的整體環境衛生、防蠅防鼠防蟲設施、餐廚廢棄物處理等也進行了全面檢查，督促經營者保持經營場所整潔。

五、注重宣傳引導與整改落實
檢查并非“一查了之”。在執法過程中，執法人員堅持監管與服務并重，積極向餐飲單位負責人及從業人員宣傳食品安全法律法規及相關知識，提升其主體責任意識和食品安全管理水平。對于檢查中發現的部分單位存在的臺賬記錄不全、物品擺放不規范、環境衛生細節不到位等問題，執法人員現場提出了明確的整改意見，責令其限期改正，并將進行后續跟蹤復查，形成監管閉環。

通過此次專項檢查，朝陽食藥所進一步摸清了轄區餐飲服務單位的食品安全狀況，排查并督促整改了一批安全隱患，有效震懾了潛在的違法違規行為。興寧區市場監督管理局表示，將持續保持食品安全監管高壓態勢，常態化開展各類專項檢查和隨機抽查，壓實餐飲服務單位主體責任，嚴守食品安全每一道防線，全力為轄區居民及游客營造一個安全、放心的餐飲消費環境。